Se denominan “sistemas alimentarios” a los procesos que permiten llevar los alimentos desde las zonas de producción hasta la mesa de los hogares y que pueden afectar la calidad de la comida. El término sistema alimentario hace referencia al conjunto de actividades involucradas en la producción, procesamiento, transporte, consumo y gestión de alimentos. Los sistemas alimentarios abarcan a todas las personas y a todo el entramado de actores y actividades interconectadas e involucradas en la alimentación de la población.
Mientras tanto, los sistemas alimentarios sostenibles hacen referencia a aquellas actividades, procesos y actores que proporcionan seguridad alimentaria y nutrición para todas las personas, de manera que no comprometan las bases económicas, sociales y ambientales para las generaciones futuras. Esto significa que son eficientes, inclusivos, resilientes y sostenibles en el largo plazo.
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